Dallaspullat

Dallaspullien sisältä löytyy maukas vaniljarahkatäyte. Tämä helppotekoinen taikina kohotetaan vain kerran. 

Alkuperäinen resepti täältä: Dallaspullat 

Dallaspullat (ohjeella tulee noin 18 kpl)

Taikina:

25 g hiivaa

3 dl maitoa

1 dl sokeria

8-9 dl jauhoja

3/4 tl suolaa

100 g voita

Täyte: 

100 g voisulaa

250 g rahkaa (Valion pehmeä täyteläinen)

1/2 dl tummaa siirappia

1 ps vaniljakastikeaineksia (Blå band 63 g)

1 rkl vaniljasokeria

Voiteluun: 

1 muna

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Lisää maitoseokseen sokeri ja 3 dl jauhoja. Sekoita ja peitä kulho liinalla. Laita kulho lämpimään vesihauteeseen noin 10 minuutiksi. Juuri on valmis, kun se kuplii.

3. Valmista tässä välissä täyte. Vatkaa voisula ja muut täytteen aineet keskenään ja anna tekeytyä.

4. Sekoita kuplivaan taikinaan suola ja 100 g pehmeää voita. Alusta taikinaan loput jauhot ja vaivaa taikinaa hetki jauhotetulla pöydällä.

5. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ja levitä täyte taikinalle. Kääri taikina rullaksi. Aloita rullan teko leveämmästä sivusta.

6. Leikkaa rulla osiin ja nosta osat vuokiin. Aseta vuoat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä pullat liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia.

7. Voitele pullat munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Peitä pullat foliolla, jos ne uhkaavat tummua liikaa. 

Vaniljakastikkeella täytetyt texaspullat

Vaniljatäytteiset texaspullat saavat makunystyrät hyppimään ilosta. Täydellisempää pullaa saa etsimällä etsiä!

Vaniljatäytteiset texaspullat (ohjeella tulee noin 15-20 kpl)

Taikina:

25 g hiivaa
2 dl maitoa
1 dl sokeria
8-9 dl jauhoja
3/4 tl suolaa
100 g voita
1 tl kardemummaa
1 muna
1/2 dl vettä

Täyte 1:

50 g voita
4 rkl kanelia
1 dl fariinisokeria
1 dl ruokosokeria

Täyte 2:

1 pss Vanhan ajan vaniljakastiketta
1 1/2 dl maitoa

1. Sulata margariini kattilassa ja kaada sekaan maito. Sekoita kulhossa haalea vesi, hiiva, sokeri, suola ja kardemumma.
2. Lisää kulhoon rasva-maitoseos ja muna. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhosta. Peitä kulho ja kohota taikina kaksinkertaiseksi.
3. Valmista vaniljakastike sekoittamalla pussin sisältö maitoon. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 15 minuuttia.
4. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä pehmeä margariini ja vaniljakastike. Ripottele margariinin/vaniljakastikkeen pinnalle kaneli ja sokerit.
5. Kääri levy tiukaksi rullaksi ja leikkaa siitä tasakokoisia paloja.
6. Laita palat mataliin leivosvuokiin. Anna kohota peitettyinä 15 minuuttia.
7. Paista 225-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Porkkanamuffinssit

Porkkanamuffinssit ovat värikkäitä ja todella maukkaita. Porkkanaraasteen ansiosta muffnssit pysyvät mehevinä. Tässä teille porkkanakakku muffinssin muodossa!

Porkkanamuffinssit (ohjeella tulee noin 10 kpl)

100 g voita 

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

1 ½ tl kanelia

4 dl raastettua porkkanaa

Runsas kuorrute:

250 g mascarpone

reilu 1 dl tomusokeria

reilu 1 tl vaniljasokeria

( 2 rkl sitruunamehua)

Koristeluun:

strösseleitä/nonparelleja
porkkanakiehkuroita

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen kevyesti vatkaten.

2. Lisää lopuksi kuivat aineet ja porkkanaraaste. Sekoita.

3. Täytä muffinssivuoat (noin 3/4 täyteen) ja paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

4. Valmista kuorrute yhdistämällä kaikki ainekset keskenään. Sekoita ja pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele oman maun mukaan.

Suklainen jäädykekakku

Hapan puolukka ja makea suklaa ovat täydellinen makupari. Ilman liivatetta valmistuva juustokakku pysyy kasassa jäädytyksen ansiosta. Kinuskikastike kruunaa makuelämyksen.

Alkuperäinen resepti täältä: Jäädytetty kakku

Suklainen jäädykekakku (8-10 palaa)

Pohja:

175 g Dominokeksejä
40 g voita

Puolukkasose:

100 g kotimaisia puolukoita
2 rkl tomusokeria

Täyte:

2 dl kuohukermaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
200 g tummaa suklaata
100 g kotimaisia puolukoita

Koristelu:

100 g puolukoita
kinuskikastiketta

1. Sekoita murskatut keksit sulatetun voin joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.
2. Soseuta puolukat ja mausta tomusokerilla. Jos käytät pakastepuolukoita, niin soseuta ne sulaneina.
3. Lusikoi puolukkasose keksipohjan päälle ja laita vuoka pakastimeen.
4. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, tomusokeri ja sulatettu suklaa.
5. Kääntele täytteen joukkoon puolukat.
6. Kaada täyte keksipohjan ja puolukkasoseen päälle, tasoita pinta ja peitä vuoka kelmulla. Jäädytä pakkasessa yön yli.
7. Koristele kakku puolukoilla ja kinuskikastikkeella.

Browniejuustokakku

Suklainen brownie ja hapan juustokakku sopivat yhteen täydellisesti. Browniejuustokakun rapean pinnan alta paljastuu pehmeä sisus. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Alkuperäinen resepti kirjasta Hannah Miles (2014), Juustokakut, Gummerus

Browniejuustokakku (n. 12 hengelle)

Browniet:

100 g voita
150 g tummaa suklaata
1,2 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia
1,2 dl jauhoja
50 g rouhittuja pekaanipähkinöitä/suklaahippuja

Päälle:

150 g tuorejuustoa
1,6 dl kermaviiliä tai smetanaa
0,6 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia
2 kananmunaa
0,5 dl jauhoja
125 g tummaa suklaata

1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Sulata voi ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
3. Vatkaa keskenään sokerit, munat ja vanilja-aromi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Kaada sulatettu ja jäähtynyt suklaaseos hitaasti vaahdon joukkoon. Lisää jauhot ja pähkinät ja kaada seos voideltuun vuokaan.
5. Vatkaa tuorejuusto, kermaviili/smetana, sokeri, vanilja-aromi, munat ja jauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi joukkoon rouhittu suklaa.
6. Lusikoi juustokakkuseosta sinne tänne brownietaikinan päälle. Sekoita kakkuseosta ja taikinaa veitsellä niin, että syntyy kiemuraista kuviota.
7. Paista kakkua 40-45 minuuttia. Kakku on valmis, kun browniekohdat ovat rapeat ja juustokakkuseos on  hyytynyt.

Sitruunainen mustikkakakku

Tämä kesäinen kakku on ihanan mustikkainen. Kakkuun lisättävä lemon curd tuo kakkuun makua ja mehevyyttä.

Alkuperäinen resepti täältä: sitruunainen mustikkakakku

Sitruunainen mustikkakakku

200 g voita
3 dl sokeria
4 munaa
1,5 dl maitoa
1 dl lemon curdia
4 dl jauhoja
1,5 leivinjauhetta
4 dl mustikoita

1. Voitele ja jauhota tasapohjainen rengasvuoka.
2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat seokseen yksitellen ja hyvin sekoittaen.
3. Lisää lemon curd ja maito.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lopuksi sekoita taikina tasaiseksi.
5. Kaada vuokaan puolet taikinasta. Ripottele päälle mustikat ja lisää niiden päälle loppu taikina.
6. Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia.