torstai 18. elokuuta 2016

Mustikkapiirakka


Murotaikinapohjainen mustikkapiirakka on kesän makein herkku. Hapokkuutta mustikkatäytteeseen tuo kermaviili, jonka voi korvata myös luonnonjogurtilla tai ranskankermalla. Säilytä mustikkapiirakka kylmässä, jos se ehtii sinne asti.

Mustikkapiirakka

Pohja:

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl mustikoita
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Pehmitä voita pohjaa varten. Sekoita joukkoon sokeri ja muna.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
3. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin viilenemään.
4. Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään.
5. Ripottele tuoreet mustikat pohjan päälle ja lisää päälle täyte.
6. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

perjantai 12. elokuuta 2016

Kantarellipiirakka (gluteeniton)

Kermainen kantarellipiirakka on alkusyksyn ehdoton herkku. Sienien ystäville oiva tarjottava esim. illanistujaisiin tai rapujuhliin. Tämä piirakka sopii myös keliaakikolle.

Kantarellipiirakka

Pohja:

125 g voita
3 dl gluteenittomia jauhoja
125 g maitorahkaa
50 g juustoraastetta

Täyte:

300 g kantarelleja
1 pkt pekonia
0,5-1 dl kuohukermaa
2 dl kermaviiliä
suolaa
pippuria
1 mozzarella
1 dl juustoraastetta

1. Nypi voi ja jauhot keskenään. Sekoita joukkoon maitorahka ja juustoraaste. Laita pohjataikina hetkeksi jääkaappiin.
2. Valmista täyte sillä aikaa kun taikina viilenee.
3. Paista sieniä pannulla kunnes ylimääräinen neste on poistunut.
4. Lisää joukkoon pilkottu pekoni ja paista se kypsäksi.
5. Lorauta joukkoon kuohukerma ja mausta kastike suolalla ja pippurilla.
6. Lisää lopuksi kermaviili ja ota pannu pois liedeltä.
7. Painele viilentynyt taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä apuna esim. jauhoja tai leivinpaperia
8. Kaada sienitäyte pohjan päälle. Siivuta mozzarella ja asettele se täytteen päälle. Lisää lopuksi hieman  juustoraastetta.
9. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Valmis piirakka on kauniin kullanruskea!