Glögijuustokakku

Glögijuustokakku maistuu ihanasti joululta. Glögi täydentää valkosuklaisen moussen ja piparkakkujen liittoa. Tähän kakkuun voit hyödyntää joulun ylijäämäpiparit!

Alkuperäinen resepti täältä: Glögijuustokakku

Glögijuustokakku

Pohja:

200 g piparkakkuja
100 g voita

Valkosuklaamousse:

2 dl kuohukermaa
3 dl maustamatonta tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 kpl liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua

Glögipäällinen:

1 kpl liivatelehteä
1 dl alkoholipitoista glögiä

Koristeluun:

50 g rouhittua suklaata

1. Murskaa piparit pakastepussissa kaulinta avuksi käyttäen. Sulata voi ja lisää joukkoon murskatut piparit.
2. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin.
3. Valmista valkosuklaamousse vatkaamalla kerma vaahdoksi ja lisäämällä joukkoon notkistettu tuorejuusto. Yhdistä vaahtoon ja tuorejuustoon sula suklaa ja sokerit.
4. Liota liivatteita noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumennettuun sitruunamehuun.
5. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos muihin mousseaineksiin ohuena nauhana.
6. Kaada mousse piparkakkupohjan päälle ja nosta kakku muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
7. Liota glögipäälliseen tulevaa liivatelehteä noin 5 minuuttia kylmässä vedessä. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi pois ja liuota liivate kuumennettuun glögiin.
8. Anna seoksen hieman jäähtyä ja kaada se moussen päälle.
9. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään 4-5 tunniksi. Koristele rouhitulla suklaalla.

Mustikkapiirakka

Murotaikinapohjainen mustikkapiirakka on kesän makein herkku. Hapokkuutta mustikkatäytteeseen tuo kermaviili, jonka voi korvata myös luonnonjogurtilla tai ranskankermalla. Säilytä mustikkapiirakka kylmässä, jos se ehtii sinne asti.

Mustikkapiirakka

Pohja:

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl mustikoita
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Pehmitä voita pohjaa varten. Sekoita joukkoon sokeri ja muna.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
3. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin viilenemään.
4. Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään.
5. Ripottele tuoreet mustikat pohjan päälle ja lisää päälle täyte.
6. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kantarellipiirakka (gluteeniton)

Kermainen kantarellipiirakka on alkusyksyn ehdoton herkku. Sienien ystäville oiva tarjottava esim. illanistujaisiin tai rapujuhliin. Tämä piirakka sopii myös keliaakikolle.

Kantarellipiirakka

Pohja:

125 g voita
3 dl gluteenittomia jauhoja
125 g maitorahkaa
50 g juustoraastetta

Täyte:

300 g kantarelleja
1 pkt pekonia
0,5-1 dl kuohukermaa
2 dl kermaviiliä
suolaa
pippuria
1 mozzarella
1 dl juustoraastetta

1. Nypi voi ja jauhot keskenään. Sekoita joukkoon maitorahka ja juustoraaste. Laita pohjataikina hetkeksi jääkaappiin.
2. Valmista täyte sillä aikaa kun taikina viilenee.
3. Paista sieniä pannulla kunnes ylimääräinen neste on poistunut.
4. Lisää joukkoon pilkottu pekoni ja paista se kypsäksi.
5. Lorauta joukkoon kuohukerma ja mausta kastike suolalla ja pippurilla.
6. Lisää lopuksi kermaviili ja ota pannu pois liedeltä.
7. Painele viilentynyt taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä apuna esim. jauhoja tai leivinpaperia
8. Kaada sienitäyte pohjan päälle. Siivuta mozzarella ja asettele se täytteen päälle. Lisää lopuksi hieman  juustoraastetta.
9. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Valmis piirakka on kauniin kullanruskea!

Sitruunainen valkosuklaamutakakku

Pehmeän samettinen valkosuklaa sopii hyvin yhteen raikkaan sitruunan kanssa. Nauti kakkua sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera!

Alkuperäinen resepti täältä: sitruuna-ja-valkosuklaamutakakku

Sitruunainen valkosuklaamutakakku

Kakku:

100 g valkosuklaata
100 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 kananmunaa
2 rkl sitruunamehua
2,5 dl vehnäjauhoja

Koristelu:

tomusokeria

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Sulata voi ja valkosuklaa (yhdessä tai erikseen) joko mikrossa tai vesihauteessa.
3. Yhdistä sokerit ja suola, ja lisää joukkoon sulaneet voi ja valkosuklaa.
4. Lisää kananmunat seokseen yksitellen. Sekoita kunnolla jokaisen kananmunan jälkeen.
5. Lisää sitruunamehu ja jauhot.
6. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisijaltaan 24 cm). Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kakun pitää olla tahmea keskeltä.
7. Koristele hieman jäähtynyt kakku tomusokerilla.

Cinnamon roll (tuorejuustokuorrutteiset kanelipullat)

Mikään ei voita uunituoreita tahmaisia kanelipullia! Nämä pullat ovat amerikan versio suomalaisista korvapuusteista. Tuoreet, lämpimät ja pehmeät kanelipullat kuorrutteen kera saavat suupielet kohti taivaita.

Alkuperäinen resepti täältä: Cinnamon roll

Cinnamon roll (noin 12 kpl)

Taikina:

2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa (11g)
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
1dl sokeria
ripaus suolaa
100 g huoneenlämpöistä voita
noin 7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

100 g voita
1 dl fariinisokeria
0,5 dl ruokosokeria
2 rkl kanelia

(Pullien voiteluun 1 kananmuna)

Kuorrute:

1 dl tomusokeria
0,5 dl tuorejuustoa
1 rkl huoneenlämpöistä voita

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää kuivahiiva 3 dl:aan vehnäjauhoja ja sekoita ne maidon joukkoon.
2. Lisää kananmuna, kardemumma, sokeri ja suola maitoseokseen samalla sekoittaen.
3. Lisää vehnäjauhot ja lopuksi voi. Alusta taikinaa, jotta saat siihen kunnon sitkon. Valmis taikina on napakkaa, mutta silti pehmeää. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
4. Kumoa taikina jauhotetulla työtasolle. Kauli taikina ohueksi levyksi.
5. Levitä kaulitulle taikinalevylle pehmeä voi. Ripottele päälle sokerit ja kaneli.
6. Kääri levy rullalle aloittaen pitkältä sivulta. Leikkaa rullasta 12 samankokoista palaa ja asettele palat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jätä pullien väliin raot, koska ne paisuvat paistettaessa.
7. Kohota pullia noin 40 minuuttia leivinliinan alla. (Voitele kananmunalla ennen paistoa.)
8. Paista pullia 175 asteessa noin 25 minuuttia.
9. Sekoita kaikki kuorrutteen ainesosat keskenään, ja vatkaa seosta sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan.
10. Levitä kuorrute lämpimien pullien päälle ja anna sen sulaa. Nauti!

Valkosuklaa-daimkakku

Tämä suklainen hyydykekakku sulattaa jokaisen suklaahirmun sydämen. Yhdistelmä rapeaa suklaakrokanttia, samettista valkosuklaata ja kermaista täytettä saa aikaan herkullisen luomuksen.

Alkuperäinen resepti täältä: Daimkakku

Valkosuklaa-daimkakku

Pohja:

200 g dominokeksejä

50 g voita

Täyte:

2 dl kuohukermaa

200 g mascarponejuustoa

200 g vaniljarahkaa

2 isoa daimia

100 g valkosuklaata

2 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

pieni määrä vettä

Päälle:

1 Daim

1. Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin joukkoon. 

2. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

4. Sulata valkosuklaa ja anna sen hieman jäähtyä.

5. Sekoita sula suklaa, mascarpone ja rahka keskenään. Lisää joukkoon myös pilkotut suklaat.

6. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja mausta vanilvjasokerilla.

7. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne pieneen määrään kiehuvaa vettä. Älä keitä seosta, anna liivatteiden vain liueta.

8. Kaada liivate hiljalleen mascarponen joukkoon ja lisää lopuksi kermavaahto.

9. Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkappissa vähintään neljän tunnin ajan. Koristele daimilla.