tiistai 3. marraskuuta 2015

Suklainen haamukakku

Tuorejuustokreemi ja suklaaganache kätkevät sisäänsä mehevän ja taivaallisen suklaakakun. Haamukakun kruunaa päältä rapeat ja sisältä pehmeät haamumarengit.

Haamukakku (noin 12 hengelle)

Alkuperäinen resepti täältä: Halloween

Kakkupohja (tällä ohjeella valmistat kaksi kakkupohjaa, vuoka halkaisijaltaan 20 cm):

200 g tummaa suklaata
200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl ruokosokeria
4 kananmunaa
1 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja
1,1 dl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
4 rkl turkkilaista jogurttia
3/4 appelsiinin raastetusta kuoresta

Kreemi:

70 g voita
3 dl tomusokeria + 1 dl tomusokeria
110 g mascarponea
3 rkl appelsiinista puristettua mehua

Suklaaganache:

1,5 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
2 rkl voita

Haamumarengit: Täältä

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata kakkupohjaan tuleva suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Mikroa käytettäessä sekoita suklaata noin 10 sekunnin välein, jotta suklaa ei pala.
2. Sekoita kuivat aineet eli jauho, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa erillisessä kulhossa ruokosokeri ja voi vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon lusikallinen kuivia aineita ja yksi kananmuna. Vatkaa kananmuna hyvin joukkoon. Lisää taas lusikallinen kuiva aineita ja yksi kananmuna, ja jatka näin kunnes kaikki kananmunat on lisätty.
4. Sekoita joukkoon jogurtti, raastettu appelsiininkuori ja loput kuivat aineet. Lopuksi kääntele seokseen sula suklaa.
5. Kaada taikina leivinpaperille päällystettyyn irtovuokaan (riittää, että päällystää vain pohjan) ja paista kakkua 175 asteessa noin 45-50 minuuttia.
6. Kuumenna suklaaganachen kuohukerma joko kattilassa tai mikrossa. Sekoita joukkoon paloiteltu suklaa ja muutama ruokalusikallinen voita. Anna suklaan ja voin sulaa hetki. Sekoita seos tasaiseksi ja siirrä suklaaganache sivuun.
7. Vatkaa kreemiin kuuluva voi vaahdoksi. Lisää joukkoon 3 dl tomusokeria. Sekoita varovasti, ettei tomusokeri lentele pitkin pöytiä.
8. Lisää mascarpone, appelsiinimehu ja loput tomusokerit. Sekoita tasaiseksi ja siirrä kulho kylmään.
9. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia ja lisää kakun väliin kerros suklaaganachea.
10. Päällystä kreemillä koko kakku ja laita se noin viideksi minuutiksi kylmään.
11. Kaada kakun päälle sukklaaganachea ja anna sen hieman valua reunojen yli. Siirrä kakku kylmään.
12. Koristele kakku haamumarengeilla.